Piernik ozdobiony masą cukrową

Świąteczny piernik miał wyglądać całkiem inaczej. Miał być  udekorowany zwyczajnie i tradycyjnie z polewą lukrową, albo kakaową i posypany odrobiną bakalii. W poszukiwaniu świątecznych inspiracji, wśród wielu smacznych i efektownie wyglądających wypieków, prezentowanych na blogach znalazłam też torty angielskie. Pomysł na ozdobienie ciasta masą cukrową zastosowałam do udekorowania zwykłego tradycyjnego piernika. W temacie masy cukrowej jest to mój debiut:) Przepis na masę cukrową znajduje się tutaj.

A oto przepis na piernik:

2 jajka

4 szklanki mąki

1,5 szklanki mleka

1 szklanka cukru

1 łyżka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

przyprawa do piernika

bakalie

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem i powoli dodawać mąkę z proszkiem i mleko. Wsypać kakao i przyprawę do piernika. Na samym końcu dodać bakalie i delikatnie wymieszać. Piec około 40 minut.

Ciasto kawowe

Zrobiłam dzisiaj ciasto kawowe. Przygotowanie nie wymaga dużo czasu, a w przepisie znajduje się też druga wersja, dzięki której wyjdzie wspaniały tani piernik.

Potrzebne składniki:

4 jajka

1 szklanka cukru

1 szklanka bardzo (ale to bardzo) mocnej kawy

4 szklanki mąki

2 łyżki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

10 dkg rodzynek

Wykonanie:

Jajka dobrze ubić z cukrem,  wlać kawę,  olej, wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na blaszkę posmarowaną tłuszczem i obsypaną mąką. Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni. Kiedy ciasto ostygnie posypać cukrem pudrem.

Jeśli chcemy, aby wyszedł piernik, do ciasta trzeba dodać  3/4  szklanki miodu i bakalie.

Kalafior marynowany - na kolorowo

Zabrałam się za marynowanie kalafiora. Niespodziewanie podarowano mi dwie sztuki tegoż warzywa i trzeba było coś konstruktywnego z tym dobrem uczynić. Zamarynowałam kalafiory z buraczkami i z marchewką a później będą kolorowym dodatkiem do sałatek.

Potrzebne składniki:

Zalewa

1 litr wody

3/4 szklanki octu

kilka ziarenek pieprzu

1 łyżka cukru

sól

Warzywa:

1 kalafior

1 burak

1 mała marchewka

Wykonanie:

Kalafior podzielić na małe kawałki, buraczka i marchewkę pokroić w plastry i gotować warzywa w osolonej wodzie przez 5 minut. Włożyć kalafior do wyparzonych słoików z buraczkami i marchewką i pasteryzować przez 20 minut.

Kapuśniaczki krucho - drożdżowe

Kapuśniaczki mogą być smakowitym dodatkiem do czerwonego barszczu z uszkami, zwłaszcza gdy farsz do uszek zawiera same grzybki – wtedy naprawdę warto je zrobić :) 

Potrzebne składniki:

Ciasto

0,5 kg mąki

0,5 kostki drożdży

1 jajko

1/3 szklanki mleka

3 łyżki śmietany

3/4  kostki margaryny

sól

1 łyżka cukru

Nadzienie

0,5 kg kapusty kiszonej

1 cebula

0,1 kg grzybków

pieprz

sól

Grzybki namoczyć w wodzie (najlepiej zalać je wodą dzień wcześniej). Kapustę drobno posiekać, ugotować a potem podsmażyć z cebulką i grzybkami, dodać pieprz, sól (można też  inne przyprawy według własnego uznania). 

Drożdże zmieszać z ciepłym mlekiem, cukrem i łyżką mąki i pozostawić do wyrośnięcia. Rozczyn dodać do pozostałej mąki, dodać jajko, stopiony tłuszcz i sól. Wyrobione ciasto pozostawić do wyrośnięcia.

Ciasto rozwałkować, powykrawać kółka i formować pierożki , które później ułożyć „grzbietem” do góry, na posmarowanej tłuszczem blaszce i posmarować lekko spienionym białkiem.

Ciasto cynamonowe

 Ciasto cynamonowe też jak najbardziej może się znaleźć pośród świątecznych słodkości. Smakuje znakomicie. Nie jest za słodkie a wykonanie ciasta zajmuje zaledwie kilka(naście) minut. Upiekłam je już teraz na weekend,  aby także smakowo przybliżyć choć odrobinę świątecznego klimatu.

Potrzebne składniki:

3 jajka

0,25 kostki margaryny

3/4  szklanki cukru

2 łyżki kakao

2 łyżki cynamonu

0,5 litra mleka

0,5 kg mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

0,1 kg orzechów

0,1 kg rodzynków

Wszystko oprócz orzechów i rodzynków wrzucamy do garnka i ubijamy mikserem. Na samym końcu dodajemy rodzynki. Ciasto wylewamy na blaszkę posmarowaną tłuszczem i posypujemy posiekanymi orzechami. Pieczemy około 50 minut. Później gdy ciasto wystygnie, można je polać polewą czekoladową.

Pierniczki świąteczne

Z czasem przygotowań tradycyjnych wypieków i słodkości, który właśnie się zbliża, kojarzą nam się też zapachy przypraw korzennych, które aż zapraszają do aktywności kulinarnej w klimacie świąteczno-zimowym. Pieczenie pierniczków to nieodłączny element tradycji. W tym roku upiekłam je prawie 3 tygodnie przed świętami, jednak z tego przepisu korzystałam już wielokrotnie i sprawdziłam, że pierniczki doskonale zachowują swój smak i zapach również wtedy, gdy upieczemy je dużo wcześniej i przechowamy w puszce.

Potrzebne składniki:

0,5 kg mąki

0,25 kg cukru pudru

2 jajka

0,5 kostki margaryny

2 łyżki miodu

przyprawa do piernika

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki trzeba wymieszać i dokładnie wyrobić ciasto. Później ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy pierniczki. Układamy je na blaszce posmarowanej margaryną i pieczemy około 10 minut. Pierniczki oczywiście można udekorować według własnej inwencji twórczej.

Ryż z oliwkami

Mam dla Was dzisiaj propozycję obiadową. Danie jest szybkie w przygotowaniu i dość syte. Przepis pochodzi z niewielkich zbiorów moich notatek kulinarnych, a właśnie tak się składa, że w ostatnim czasie nie tylko do nich powracam, ale coraz częściej powiększam tą kolekcję o nowe receptury – które chętnie wzbogacam własną inwencją twórczą. Sama jestem tym zdziwiona, bo lubię utrzymywać bezpieczny dystans do garnków i patelni, a gotowanie zdecydowanie nie jest moim żywiołem. Ale cóż, gotować trzeba. W każdym razie gdy na nowo sprawdzę , to co swego czasu zanotowałam, wtedy też od czasu do czasu zaprezentuję najciekawsze i najbardziej atrakcyjne wizualnie czy smakowo potrawy albo wypieki.

 

A oto przepis na ryż z oliwkami:

200 g ryżu

200 g oliwek

I wersja: 100 – 200 g szynki wędzonej, albo kiełbasy

II wersja: puszka tuńczyka

pietruszka

sok z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

Ryż z oliwkami - wersja I

 
Wykonanie: Ryż ugotować w osolonej wodzie. Oliwki pokroić i smażyć na oliwie z oliwek, pod koniec smażenie dodać kiełbasę (albo tuńczyka). Wszystko dodać do ryżu, przyprawić pieprzem i sokiem z cytryny.

Wersję II łatwo przerobić na sałatkę do skonsumowania na zimno, dodając według własnej inwencji twórczej np. pomidory, kukurydzę i ruccolę.